Estofado de pescado picante al estilo criollo

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

40 min

La cocina criolla utiliza muchos chiles picantes que a menudo son demasiado picantes para la mayoría de nosotros. Esta receta usa salsa Tabasco, así que agregue tanto o tan poco como sus papilas gustativas puedan tomar. Sirve este caldo caldoso con pan crujiente para limpiar la salsa.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo machacados
1 palo de apio picado
1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
2 x 400g latas de tomates picados
1 hoja de laurel
150 ml de jerez seco
1 cucharada de salsa Worcestershire
Salsa Tabasco al gusto
Sal y pimienta negra recién molida
450 g de calabaza o calabaza preparada, cortada en trozos gruesos
450 g de filetes de pescado blanco sin piel, en cubos
Jugo o 1 lima
Perejil recién picado y rodajas de chile rojo para servir

Método

Calienta el aceite en una cacerola grande y fríe suavemente la cebolla, el ajo, el apio y la pimienta durante 5 minutos para que se ablanden pero no se doren.
pan de té galés
Agregue los tomates, la hoja de laurel, el jerez y la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco al gusto y un montón de condimentos. Agregue la calabaza, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
magdalenas que parecen calabazas
Agregue el pescado, vuelva a tapar y continúe cocinando durante 15 minutos más hasta que esté tierno y bien cocido. Deseche la hoja de laurel y agregue el jugo de lima. Ajuste la sazón si es necesario.
Para servir, vierta en cuencos calientes y sirva inmediatamente espolvoreado con perejil y chile.