Paté de tres cerdos

sirve:

Habilidad:

fácil

Nutrición por porción		RDA
Calorías	286 kCal	14%
gordo	8g	11%

¿Por qué no hacer su propio paté con hígado, cerdo y tocino frescos? Con sabor a brandy, nuez moscada, ajo y salvia, estas son cosas sabrosas.

Ingredientes

10-12 lonchas de tocino rayado sin corteza (125-150 g / 4-5 oz), estirado
6 hojas de salvia enteras y 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
1 rebanada gruesa de pan (aproximadamente 50-60 g / 1¾-2oz)
250 g (8 oz) de hígado de cerdo fresco, membrana y ventrículos duros extraídos
250 g (8 oz) de carne de cerdo picada magra
1 cebolla pequeña, pelada y picada
1-2 dientes de ajo, pelados y triturados
Buena pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de brandy o oporto
Servir
2 rebanadas de pan tostado por persona
Sabor a maíz dulce o tu chutney favorito
500 g (1 lb) de pan de molde, ligeramente con mantequilla

Método

Ajuste el horno a gas marca 3 o 160 ° C. Forre la lata de pan con 7-8 lonchas de tocino. Coloque las hojas de salvia enteras debajo del tocino en una fila.
Rasgue el pan en un procesador de alimentos y batir durante unos segundos para hacer migas gruesas. Corta los recortes de tocino y el resto de las lonchas en trozos más pequeños. Agregue estos y el hígado picado a las migas de pan y mezcle durante unos segundos para combinar, luego agregue el cerdo picado, la cebolla, el ajo, la salvia picada, la nuez moscada, una generosa cantidad de condimento y el brandy o el oporto. Vuelve a ser genial, pero no demasiado, a menos que quieras un paté muy suave. Si no tiene un procesador de alimentos, pique finamente la carne y la cebolla y mezcle todo junto con su mano.
Empuje la mezcla hacia abajo en la lata forrada de tocino. Cubrir con papel de aluminio engrasado. Pon la lata en una fuente para asar y llena hasta la mitad esa lata con agua hirviendo. Colóquelo en el centro del horno y cocine por 1½ horas. Empuja una brocheta en paté. Si los jugos siguen siendo rosados, cocine por otros 15 minutos. Enfríe el paté en la lata a temperatura ambiente, luego durante la noche en el refrigerador.
Encienda el paté en un plato y corte rodajas para servir con tostadas y condimentos o chutney y ensalada, si lo desea.
El consejo de la editora semanal de cocina de la mujer Sue McMahon: para mayor velocidad y economía, duplique la receta si tiene dos latas de pan, para hacer una para comer ahora y otra para congelar
Cómo congelar: Enfríe el paté, apague y envuelva en una película adhesiva, luego envuelva. Sellar, etiquetar y congelar. Usar dentro de 2 meses. Afloje las envolturas y descongele en la nevera.