Receta de milhojas de chocolate



sirve:

6 - 7

Habilidad:

medio

Costo:

salpicaduras

Deberes:

30 min

Cocinando:

35 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 574 kCal 29%
gordo 40g 57%
- Saturados 23g 115%

Esta lujosa receta de pasteles rellenos de chocolate y frambuesa será una deliciosa delicia para cualquier postre de San Valentín





Ingredientes

  • Paquete de 375 g de hojaldre enrollado listo
  • 4-5 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa
  • 150-170 g de frambuesas punnet
  • Para los ganaches:
  • Crema batida de cartón de 300 ml
  • 50 g (¾oz) de chocolate blanco, roto en pedazos
  • 200 g de barra de chocolate negro, roto en trozos
  • Pocas gotas de extracto de vainilla
  • Pequeña bolsa de tubería desechable


Método

    1. Ajuste el horno a Gas Mark 7 o 220 ° C.
    2. Desenrolle la masa y recorte los bordes.
    3. Corte el hojaldre a lo ancho en 3 trozos y colóquelos en una bandeja para hornear
    4. Pinche la parte superior de la masa con un tenedor, para que se levante uniformemente, coloque otra bandeja para hornear encima, sosteniéndola justo encima de la masa con pesas de metal para cocinar o cubos de papa.
    5. Hornee en la parte superior del horno durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté de un color dorado claro.
    6. Retire la bandeja para hornear superior, luego saque la bandeja inferior del horno. Deslice las hojas de hojaldre sobre una rejilla para enfriar.

    Mientras tanto, haz los ganaches:

    Para hacer ganache de chocolate blanco:

    1. Vierta 4 cucharadas de crema batida en una sartén, hierva y vierta sobre el chocolate blanco y revuelva hasta que el chocolate se derrita, calentándolo suavemente si es necesario.

    Para hacer ganache de chocolate negro:

    como hacer un gorro de pascua
    1. Vierta la crema restante en una sartén y hierva; vierta sobre el chocolate normal
    2. Revuelva hasta que el chocolate se disuelva y agregue la vainilla.
    3. Reserve una pequeña cantidad de la mezcla para untar en la parte superior; mantén esto en un recipiente a temperatura ambiente.
    4. Enfríe bien el ganache restante.

    Haz el resto:

    1. Batir el ganache helado hasta que esté suave y esponjoso.
    2. Mantenga la mejor pieza de masa para la parte superior y extienda la mermelada de frambuesa sobre las otras 2 piezas y extienda el ganache batido sobre ellas y coloque las frambuesas en la parte superior
    3. Apila las 2 capas en un plato para servir.
    4. Vuelva a calentar la ganache oscura reservada y la ganache de chocolate blanco para la cobertura, si es necesario, calentándolas suavemente para que no se separen Transfiera la ganache de chocolate blanco a la bolsa de tuberías.
    5. Extienda el ganache de chocolate negro sobre el trozo de masa reservado y colóquelo encima de los trozos apilados.
    6. Corte el extremo de la bolsa de tubería para dar un pequeño orificio y líneas de tubería a lo ancho a lo largo de la parte superior de la milhojas.
    7. Use la punta de un pincho fino para dibujar líneas a lo largo, en direcciones alternas, a través de las líneas blancas para dibujarlas.
    8. Mantenga el milhojas frío hasta servir
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