La guinda real es tan impresionante como sabrosa, ¡y esta brillante receta es tan fácil como parece!
Aprende a hacer glaseado real con esta receta simple y fácil paso a paso. La formación de hielo real es mucho más fácil de hacer de lo que piensas, ¡perfecto para pasteles grandes!
La formación de hielo real está hecha de azúcar glas batida con claras de huevo para hacer una pasta suave. Se usa para cubrir pasteles de boda y pasteles de Navidad y puede crear un acabado liso o plano o un acabado en espiral con pico.
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Cuando la formación de hielo se seca se vuelve firme y dura, pero para un acabado ligeramente más suave que sea más fácil de cortar, puede agregar un poco de glicerina a la mezcla. Una vez que un pastel de frutas está cubierto de mazapán y glaseado real, se puede guardar durante años si se almacena en una caja de cartón (no en un recipiente hermético) en un lugar fresco.
La formación de hielo real se puede canalizar en puntos, rosetas, remolinos, bucles y líneas usando diferentes boquillas de tubería, y también se usa para canalizar nombres y mensajes en pasteles. Deje que el pastel helado se seque y endurezca durante 1-2 días antes de agregar una decoración de tubería para que cualquier error se pueda eliminar fácilmente. Para tuberías no agregue glicerina a la formación de hielo.
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Al colorear el glaseado real, use pastas de gel en lugar de colorantes líquidos, con moderación, ya que son muy fuertes, ya que no cambiarán la consistencia de la mezcla. Cuando trabaje con glaseado real, manténgalo cubierto con un paño de cocina húmedo o una película adhesiva para evitar la formación de costras. Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta por una semana. Antes de usar, deje que alcance la temperatura ambiente y revuelva bien.
Cuando aprenda a hacer glaseado real, recuerde siempre cubrir un rico pastel de frutas con mazapán antes de glasear, ya que esto sella la humedad en el pastel y evitará que se manche.
Si no desea usar claras de huevo crudas, puede comprar paquetes de azúcar glas real que simplemente mezcla con agua siguiendo las instrucciones del paquete.
Esta receta hace suficiente hielo para cubrir un pastel redondo de 20 cm.
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes
- 450 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de glicerina
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Paso 1
Coloque las claras de huevo en un tazón limpio sin grasa y bata ligeramente con un tenedor o una batidora eléctrica.
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Paso 2
Tamizar un poco del azúcar glas en el tazón y batir bien con una cuchara de madera o una batidora eléctrica. Poco a poco agregue todo el azúcar para hacer una formación de hielo rígida.
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Paso 3
Continúa batiendo el glaseado con una cuchara de madera o una batidora eléctrica durante 5-10 minutos para obtener una consistencia muy suave que mantendrá su forma. Un cuchillo dejará un camino despejado a través de la formación de hielo cuando tenga la consistencia correcta. Agregue la glicerina y revuelva bien para mezclar.
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Etapa 4
Extienda la guinda sobre un pastel cubierto de mazapán con una espátula pequeña o una espátula redonda.
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Paso 5
Haga picos en la parte superior levantando el cuchillo hacia arriba rápidamente y luego decore con algunas decoraciones de pastel de Navidad.